Festival des terroirs

L’ association Le Tour des Terroirs organise son premier Festival des Terroirs.

Pour cette première édition, Le Tour des Terroirs a choisi une marraine connue et reconnue de tous dans la profession : la cheffe multi-étoilée Hélène Darroze.

Pendant 3 jours, HEAT va virer au rythme de ce festival gastronomique, proposé en entrée libre avec :

— une cinquantaine de chef.fes durant les trois jours du Festival.
Dans les « containers », les chef.fes cuisineront en bînome avec des chef.fes pâtissiers afin de proposer des recettes inédites, en mettant en avant les produits de nos terroirs !
— de nombreuses tables rondes et masterclasses autour de la food culture
— un grand marché des Producteurs et Artisans
— une librairie gourmande
— des ateliers et des dégustations

Réserver Événement Facebook

10H-10H45 :
Le circuit-court sur toutes les lèvres, de quoi parle-t-on ? Comment l'appliquer dans la restauration ?
Proposé par ÉCOTABLE
Avec Camille Delamar, Jérémy Galvan et Mathilde Cortinovis

11H-11H45 :
Être bien dans sa tête, être bien au travail : remettre l'Humain, le Savoir-être et la Passion au centre de vos activités
Proposé par LE TOUR DES TERROIRS
Avec Cécile Girerd, Dan Bessoudo et Camille Grandidier

12H-12H45 :
Proposé par FIG
Cuisine Végétale
Avec Eva Genel, Emily Dader et Lolita Boucher

13H-14H15 :
Proposé par INTERBEV Auvergne-Rhône-Alpes
Viandes de qualité, responsables et durables : comment les proposer dans son restaurant ?

14H30-15H15 :
Nadia Sammut x Transgourmet : construire un modèle alimentaire vertueux
Proposé par TRANSGOURMET
Avec Nadia Sammut, Stéphane Landry et Yves Cebron de Lisle

15H30-16H15 :
Quand peut-on parler de pâtisserie durable ?
Proposé par Le Tour des Terroirs
Avec Léa Reverdy, Anne Gerbaud, Marion Thillou, Claire Arthaud et Hugo Lallemand

16h30-17h15 :
L 'art de la fumaison traditionnelle, qu'est-ce qu'un bon saumon fumé ?
Proposé par PETROSSIAN
Avec Jean-Sébastien Monné, Nicolas Banse, Serge Beaumont, Raphaëlle Carlier et Lionel Faury

10H-11H
Définissons l'espresso qui vous ressemble

Technique pour faciliter la mise en place d’une offre de café de spécialité, préparation et dégustation de différents crus.

Mokxa

Je réserve ma place !

11H-12H
La naissance d'une collection avec le designer Férréol Babin

Avec la présence du designer Ferréol Babin et d’Olivier Passot, président de REVOL, venez découvrir l’histoire de la fabrication d’une collection de porcelaine française et partager vos interprétations sur table.

Revol Porcelaine

Je réserve ma place !

12H-13H
Domaine des Hautes Glaces, le terroir dans le whisky

Découverte de l'approche de la notion de terroir et dégustation des 4 alcools de seigle du Domaine des Hautes Glaces, à savoir « Woska », « Moissons Single Rye », « Minimus » et enfin « Sécalé ».

Domaine des Hautes Glaces

Je réserve ma place !

13H30-14H30
À la découverte des plantes aromatiques rares

Faire redécouvrir à vos clients les infusions de plantes aromatiques fraîches

Vitaminherb

Je réserve ma place !

15H-16H
Comptoir Sanguin !

Dégustation de vin

Sanguin!

Je réserve ma place !

16H30-17H30
Fruits et légumes : les chefs à la recherche des saveurs perdues

Venez découvrir les produits d'exception et surprenants que propose Agriz : fraise verte, fleur de fruitier, racine d’endive

Agriz

Je réserve ma place !