Horizon végétal : Balade de printemps

Dans le cadre d’un projet étudiant, nous accueillons 16 élèves du parcours Thierry Marx et de l’Institution Robin de Vienne.
Leur objectif, tout au long de l’année aura été de conceptualiser et créer un restaurant gastronomique fictif « La Table des saisons » sur le thème du végétal.
Réparti en plusieurs groupes sur différents thèmes : communication, décoration, étude du marché, création des menus… Chaque semaine les étudiants ont dû présenter devant un jury, l’avancée de leur projet.

Pour finaliser ce projet, le samedi 6 et dimanche 7 avril, les 3 containers food de la halle à manger seront investit par les étudiants avec différents menus… Attention, c’est très gourmands !

BALADE DE PRINTEMPS :

— Betterave rôties, syphon à la rigotte de Condrieu (froid) : 5€
— Pain pita guacamole d’avocat épicés, feta, grenade salade d’herbes (aneth/coriandre/estragon/menthe) : 8€
— Grosse panisse, pickles oignons rouges, râpé de vieux comté et mayonnaise relevée : 8€
— Éclair chocolat pécan : 5€