Restaurant connu de la Croix Rousse, Substrat met en avant la cuisine d’auteur et les produits du terroir, du maraîchage et de la cueillette.
Tout en valorisant les acteurs locaux et la qualité des produits, Substrat s’initiera ici à la street food avec une cuisine autour du pain et des saveurs mariant habilement cuisine du monde et cuisine locale.