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Piu Tigelleria

Cuisine italienne
italien

DECOUVREZ LES TIGELLES : LES PETITS PAINS RONDS ITALIENS

Piu, c’est une tagelleria imaginée par Alice, qui a plaqué son job dans le snowboard et les Alpes pour atterir sans faute de carre à Ainay.

Dans ses valises, elle a embarqué une spécialité de Modène, les tigelles, ou crescentina pour les puristes, sorte de petits pains ronds farcis qui se mangent traditionnellement le dimanche dans les familles italiennes.

La pâte, faite maison, est à mi-chemin entre la pizza et le pain. Pour la cuisson, direction des moules en fonte qui lui impriment de jolies arabesques. L’avantage des tigelles sur les sandwich? Outre la préparation minute, la variété. Quand le second aligne la même garniture sur toute sa longueur, son rondouillard rival, grâce à un format plus ramassé, multiplie les saveurs, ici piochées dans le comptoir à antipasti: pesto de pistache et scarmozza fumée pour l’une, radicchio, coppa, artichauts confits pour l’autre, et chocolat pour la finale. Le tout, bien mis en valeur par une enveloppe fine et croustillante.

son univers
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