Nino et Nona

Travailler en famille, avec des herbes fraîches et beaucoup d’épices, voilà la recette du bonheur selon Nino et Nona, aux fourneaux de la Maison Géorgienne.

Nino, à gauche, et Nona, à droite, sont sœurs, originaires de Géorgie, plus exactement de la ville de Douchéti, située à 40  km de la capitale, Tbilissi. Nona débarque la première dans l’Hexagone, à la fin des années 1990. Elle se tourne vers la restauration, forte de quelques expériences et animée par l’envie d’apprendre le français. Elle fait rapidement ses valises pour Lyon, où elle est rejointe par sa sœur, Nino, qui cherchait une ville ouverte à la gastronomie pour renouer avec sa passion : la cuisine géorgienne. Bonne pioche.

En 2019, le Sirha, Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, met à l’honneur la Géorgie et ses plats traditionnels. Coup de projecteur sur les deux sœurs qui mettent les bouchées doubles et intègrent, à Villeurbanne, la formation « entrepreneuriat et restauration » dispensée par Entrepreneurs du Monde. Très vite, elles proposent leurs plats au sein du food truck « école » Des Saveurs et des Ailes. Un tremplin qui leur permet de lancer une première activité de traiteur.

Nino et Nona proposent une carte majoritairement végétarienne avec des arômes sucrés-salés. Dans leur cuisine, on retrouve du plaisir, de l’amour, des recettes transmises de génération en génération, mais aussi quelques ajustements à la sauce lyonnaise.